Día Nacional del Totopo

La historia

Los tortilla chips son un snack crujiente hecho de tortillas de maíz, normalmente fritas en triángulos. Aunque el maíz amarillo es el más común, también los hay de maíz rojo, azul o blanco. Se han convertido en un snack de referencia, pero su historia es igual de crujiente.

A finales de los cuarenta, Rebecca Webb Carranza, que trabajaba en una fábrica de tortillas de Los Ángeles, empezó a usar tortillas deformes que las máquinas automáticas rechazaban. Las cortó en triángulos, las frió y las sirvió en reuniones familiares, donde fueron un éxito instantáneo. En los sesenta las comercializó como «Tort Chips».

Mientras, Jose Martinez de San Antonio también ayudó a dar forma a la historia. Su uso de masa sobrante llevó a la producción masiva, aunque la innovación de Carranza ayudó a popularizarlos en todo EE. UU.

En 1961, Archibald Clark West de Frito-Lay descubrió tortilla chips sazonados en Disneyland. Se llevó la idea y en 1966 nacieron los Doritos, convirtiéndose en la marca líder en EE. UU.

Conforme ganaban popularidad, también lo hicieron dips como salsa y guacamole, convirtiéndolos en un básico. A finales de los setenta surgieron Tostitos como la segunda marca más popular, consolidando los tortilla chips como un snack querido en la cultura americana.