Journée nationale du chip tortilla

L’histoire

Les chips de tortilla sont un snack croustillant à base de tortillas de maïs, généralement frites en triangles. Si le maïs jaune est le plus courant, on trouve aussi des chips de maïs rouge, bleu ou blanc. Devenues un goûter incontournable, leur histoire est tout aussi croustillante.

À la fin des années 1940, Rebecca Webb Carranza, travaillant dans une usine de tortillas à Los Angeles, se mit à utiliser les tortillas difformes rejetées par les machines automatisées. Elle les découpa en triangles, les frit et les servit en famille, où elles firent sensation. Dans les années 1960, elle les commercialisa sous le nom de « Tort Chips ».

Pendant ce temps, Jose Martinez de San Antonio contribua aussi à l'histoire. Son usage de la masa restante mena à la production de masse, même si l'innovation de Carranza aida à les populariser à travers les États-Unis.

En 1961, Archibald Clark West de Frito-Lay découvrit des chips de tortilla assaisonnées à Disneyland. Il ramena l'idée, et en 1966 naquirent les Doritos, devenant la marque numéro un aux États-Unis.

Avec la popularité des chips grandirent aussi les dips comme la salsa et le guacamole, en faisant un pilier. À la fin des années 1970, Tostitos émergea comme deuxième marque la plus populaire, consolidant les chips de tortilla comme snack chéri de la culture américaine.