Día Nacional del Gofre

La historia

Los orígenes del waffle se remontan a un manuscrito francés del siglo XIV, con las planchas para waffles apareciendo en el siglo XIII o XIV, lo que establece una tradición centenaria. Los waffles, con raíces en la antigua Grecia, evolucionaron al cocinarse entre planchas metálicas calientes. En la Edad Media, las obleas presentaban imágenes religiosas, reflejando su importancia cultural.

Bélgica jugó un papel fundamental en la historia del waffle, convirtiéndose en la primera nación donde alcanzó una inmensa popularidad. Los famosos waffles al estilo belga son conocidos por su exterior crujiente y su interior ligero y esponjoso.

Los waffles llegaron a América gracias a los inmigrantes europeos, dando lugar al desarrollo del waffle estadounidense, distinto por su textura más fina y densa, leudado con polvo de hornear, y hoy un elemento imprescindible del desayuno.

El Día Nacional del Waffle es significativo en la cultura culinaria estadounidense, ya que conmemora la patente de 1869 de Cornelius Swartwout para la primera plancha de waffles de Estados Unidos en Troy, Nueva York, todo un hito en la historia de este alimento.

Los waffles, hoy una sensación global, presentan interpretaciones diversas en todo el mundo. Desde los clásicos toppings de mantequilla y jarabe hasta creaciones ingeniosas como sándwiches de waffle o panes para hot dog, las formas de disfrutarlos son infinitas. Tipos distintivos, como el icónico waffle belga, el waffle estadounidense y el waffle de Lieja, se adaptan a diversos gustos y preferencias, mostrando el atractivo versátil de este plato tan querido.