Fêtes de la cuisine le 1 octobre

Journée internationale du café

Le café a entamé son voyage il y a des siècles, dans les hauts plateaux d'Éthiopie et du Yémen, où des grains torréfiés furent infusés pour la première fois en une boisson parfumée et stimulante. Des premières assemblées soufies aux cafés ottomans puis européens, cette boisson est devenue un rituel social autant qu'une nécessité matinale. Les négociants ont fait voyager les grains à travers les océans, et les plantations se sont ensuite répandues en Amérique latine, en Afrique et en Asie, façonnant économies et habitudes quotidiennes dans le monde entier. Aujourd'hui, le café est l'un des produits agricoles les plus échangés au monde et un langage commun de l'hospitalité. Les bars à expresso en Italie, les comptoirs à filtre de Tokyo et les cafetières familiales dans d'innombrables cuisines racontent tous la même histoire : une pause, une conversation, un petit plaisir. Les baristas traitent la torréfaction et l'extraction comme un art à part entière, tandis que les producteurs cultivent des variétés prisées pour leur saveur, leur altitude et le soin qui leur est apporté. La Journée internationale du café invite chacun à savourer une tasse préférée, à soutenir les torréfacteurs et les producteurs qui se cachent derrière, et à célébrer les communautés qui perpétuent ce rituel — des exploitations à l'aube jusqu'aux cafés de quartier. Que l'on préfère un expresso corsé ou un latte onctueux, cette journée est un chaleureux hommage à la boisson qui réveille le monde.