Journée nationale du pumpkin spice

L’histoire

Le pumpkin spice est un mélange chaleureux de cannelle, noix de muscade, gingembre, clous de girofle et parfois piment de la Jamaïque moulus, le même que celui qui parfume traditionnellement la tarte à la citrouille. Malgré son nom, il ne contient pas du tout de citrouille. Ses racines remontent à plusieurs siècles : les épices sont arrivées en Europe et dans les Amériques grâce au commerce mondial, et des recettes de tarte à la citrouille ainsi épicée figurent dans American Cookery, le premier livre de cuisine américain, publié par Amelia Simmons en 1796.

Les fabricants d'épices ont commencé à vendre des mélanges prêts à l'emploi dans les années 1930, mais le phénomène culturel date de 2003, quand Starbucks a lancé le Pumpkin Spice Latte. La boisson est devenue l'un de ses produits saisonniers les plus vendus et a inspiré une vague de produits au pumpkin spice, des céréales et biscuits aux bougies, crèmes à café et même friandises pour chiens. Son retour chaque année marque officieusement le début de l'automne.

À la maison, le mélange se prépare facilement et va bien au-delà de la tarte : dans le porridge, les pancakes, les muffins et la crème fouettée, sur la courge ou la patate douce rôtie, ou en pincée dans le café ou le cidre chaud.

Pour la National Pumpkin Spice Day, commandez un latte de saison, préparez une douceur réconfortante ou composez votre propre mélange pour accueillir l'automne.