Journée du saké japonais

L’histoire

Le saké, ou nihonshu, est la célèbre boisson de riz du Japon : riz poli, kōji, levure et eau pure transformés par une fermentation soignée en une boisson qui peut être nette, parfumée, riche ou délicatement sucrée. Les brasseries marquent le calendrier traditionnel de brassage autour d'octobre, quand le temps plus frais favorise les nouvelles saisons de saké, et la Journée du saké japonais le 1er octobre honore ce savoir-faire. Des toasts cérémoniels aux dîners calmes à la maison, le saké accompagne sashimi, plats grillés et le simple plaisir d'une tasse bien versée. Flacons tokkuri et petites tasses ochoko font du service un geste d'hospitalité.

L'eau régionale et les variétés de riz façonnent les styles locaux, tandis que les brasseurs modernes expérimentent des expressions pétillantes, vieillies et caressées de fruit. Le saké se sirote frais, à température ambiante ou légèrement tiédi, chaque température révélant un visage différent du même breuvage. Le chevauchement avec les observances internationales du saké ne fait que souligner jusqu'où la boisson a voyagé tout en restant enracinée dans les saisons japonaises.

Pour la Journée du saké japonais, versez une tasse attentive, découvrez l'histoire d'une brasserie, ou accordez le saké à un repas de saison simple. Visitez un comptoir de dégustation si vous le pouvez, et trinquez à la patience du riz, de l'eau et du temps. Célébrer le saké, c'est célébrer le brassin de riz le plus raffiné du Japon.