États-UnisJournée nationale du couscous
Le couscous remonterait au moins à 6000 av. J.-C. Certains pensent qu'il s'est répandu d'Afrique du Nord vers le Moyen-Orient, peut-être porté par des musulmans et des juifs séfarades expulsés d'Espagne au XVe siècle. La première mention écrite apparaît dans des livres de cuisine mauresques espagnols du XIIIe siècle. Riche en protéines et en fibres, peu gras, le couscous est abordable, nourrissant et facile à conserver — comparable au riz ou aux pâtes. Traditionnellement à base de blé, on peut aussi le préparer avec du sorgho, de l'orge, du mil ou du maïs. Polyvalent et simple à cuisiner, il s'accorde aux légumes, légumineuses, viandes, poissons ou fruits. En Afrique du Nord, il revêt une importance culturelle et religieuse, servi lors des repas de famille, des mariages et du Ramadan. La National Couscous Day, lancée en 2020 par The Branded Food Group (BFG) Limited, met en lumière le couscous comme alternative saine et facile au riz et aux pâtes. L'événement promeut recettes, bienfaits nutritionnels et importance culturelle. Riche en protéines et en fibres, faible en matières grasses, le couscous se savoure dans le monde entier, salé comme sucré. La journée encourage à explorer et apprécier ce plat ancestral et versatile.
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