ארצות הבריתיום הקוסקוס הלאומי
קוסקוס כנראה מגיע לפחות ל־6000 לפנה"ס. יש הסבורים שהתפשט מצפון אפריקה למזרח התיכון — אולי עם מוסלמים ויהודים ספרדים שגורשו מספרד במאה ה-15. הרישום הכתוב הראשון הופיע בספרי בישול מוריים־ספרדיים מהמאה ה-13. עשיר בחלבון וסיבים ודל בשומן. משתלם, מזין וקל לאחסון — דומה לאורז או פסטה. במסורת מחיטה, אבל אפשר גם מסורגום, שעורה, דוחן או תירס. רב־שימושי ופשוט לבישול — עם ירקות, קטניות, בשר, דג או פרי. בצפון אפריקה יש לו משמעות תרבותית ודתית: סעודות משפחה, חתונות וחגיגות רמדאן. יום הקוסקוס הלאומי, שהוצג ב-2020 על ידי The Branded Food Group, מדגיש חלופה בריאה וקלה לאורז ולפסטה. מקדם מתכונים, יתרונות תזונתיים וחשיבות תרבותית. בעולם נהנים ממנו במנות מלוחות ומתוקות. היום מעודד לחקור ולהעריך את המנה העתיקה והגמישה הזאת.
לקריאת הסיפור