Journée du cappuccino

L’histoire

Le cappuccino est la tasse italienne du petit-déjeuner qui équilibre espresso, lait vapeur et un nuage de fine mousse en parts à peu près égales. Servi dans une tasse en céramique plutôt qu'un immense gobelet à emporter, il se boit le matin au bar, souvent debout, avec une pâtisserie ou un moment calme avant la journée. La mousse doit être soyeuse et intégrée, non un chapeau raide d'écume sèche, et l'espresso en dessous doit goûter doux et rond plutôt qu'amer. Hors d'Italie, la boisson a grandi et s'est sucrée ; chez elle, elle reste un rituel matinal lié à la machine à espresso et au barista du quartier.

Son nom évoque probablement l'habit des frères capucins, un brun chaud repris dans le mélange café-lait. La culture café italienne traite le cappuccino comme compagnon du petit-déjeuner — en commander un après le déjeuner peut lever des sourcils chez les puristes —, mais le plaisir d'un lait bien vapeur et d'un bon shot transcende les débats d'étiquette. Pour la Journée du cappuccino, visitez un café qui tire l'espresso avec soin, ou pratiquez le lait vapeur à la maison jusqu'à une texture brillante. Accompagnez la tasse d'un cornetto ou d'un toast simple, buvez-la lentement et savourez l'art italien de commencer la journée avec chaleur, mousse et juste assez de caféine.