יום קפוצ'ינו

הסיפור

קפוצ'ינו הוא כוס ארוחת הבוקר האיטלקית שמאזנת אספרסו, חלב מוקצף וענן קצף דק בחלקים בערך שווים. מוגש בספל קרמיקה ולא בספל takeaway ענק, נועד ללגימה בבוקר בבר, לעיתים בעמידה, עם מאפה או רגע שקט לפני שהיום מתחיל. הקצף צריך להיות משיי ומשולב, לא כובע קשיח של קצף יבש, והאספרסו מתחת צריך לטעום מתוק ועגול ולא מר. מחוץ לאיטליה המשקה גדל והמתיק; בבית הוא נשאר טקס בוקר הקשור למכונת האספרסו ולבריסטה של השכונה.

שמו כנראה רומז לגלימת נזירי הקפוצ'ין, חום חם המהדהד בתערובת קפה-חלב. תרבות הקפה האיטלקית מתייחסת לקפוצ'ינו כבן לוויה של הבוקר — הזמנה אחרי צהריים עשויה להרים גבות אצל פוריסטים — אך ההנאה מחלב מוקצף היטב ומנה טובה חורגת מוויכוחי נימוסים. ביום הקפוצ'ינו בקרו בבית קפה שמושך אספרסו בזהירות, או תרגלו הקצפת חלב בבית עד שהמרקם מבריק. צרפו לספל קורנטו או טוסט פשוט, שתו לאט ותיהנו מאמנות איטלקית של להתחיל את היום בחום, קצף וקפאין בדיוק במידה.