Journée nationale des pancakes aux myrtilles

L’histoire

L'histoire des pancakes remonte à l'âge de pierre, lorsque les humains préparaient déjà de simples pains plats cuits sur des cendres chaudes. Même Ötzi l'homme des glaces, conservé dans la glace pendant plus de 5 000 ans, portait dans l'estomac des restes de ce qui pourrait être l'ancêtre des pancakes d'aujourd'hui.

Avance rapide à travers les siècles : les pancakes évoluèrent vers quelque chose de plus reconnaissable, avec des ajouts comme œufs, lait, et même des ingrédients inattendus comme le chou ou le fromage. Lorsque le terme « pancake » entra dans le vocabulaire anglais au XVe siècle, ils étaient déjà adorés sous d'innombrables variantes mondiales. Des noms comme griddle cakes, johnnycakes et flapjacks rejoignirent le répertoire global, et presque chaque culture avait sa propre torsion du classique.

Mais où les myrtilles entrent-elles en jeu ? Commençons par les baies elles-mêmes. Natives d'Amérique du Nord, elles étaient un pilier pour les Amérindiens, qui les prisaient pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales. Bien avant le battage médiatique du « superaliment », ces petites baies soignaient des maux et aromatisent des recettes comme le pemmican — mélange de viande séchée, graisse et baies.

Ce n'est qu'au début des années 1900 que les myrtilles devinrent une culture, grâce à Elizabeth White et Frederick Coville. Ce duo dynamique transforma la baie sauvage en favori domestiqué, ouvrant la voie aux myrtilles dans tout, des tartes aux pancakes.

La popularité des pancakes aux myrtilles explosa en Amérique du Nord, où l'alliance de pâte moelleuse et de baies juteuses sembla faite au paradis du petit-déjeuner.