Nationale Bosbessenpannenkoekendag

Het verhaal

De geschiedenis van de pannenkoek gaat terug tot de steentijd, toen mensen al eenvoudige platbroden boven hete as bakten. Zelfs Ötzi de IJsmummie — meer dan 5.000 jaar in ijs bewaard — droeg resten van wat de voorouder van hedendaagse pannenkoeken zou kunnen zijn in zijn maag.

Vooruit door de eeuwen: pannenkoeken evolueerden tot iets herkenbaarders, met toevoegingen als eieren, melk en zelfs onverwachte ingrediënten als kool of kaas. Tegen de tijd dat de term “pancake” in de vijftiende eeuw het Engelse vocabulaire binnenkwam, waren ze al geliefd in talloze varianten wereldwijd. Namen als griddle cakes, johnnycakes en flapjacks sloten zich aan bij het wereldrepertoire; bijna elke cultuur had een eigen spin op de klassieker.

Maar waar passen bosbessen in dit alles? Laten we beginnen bij de bessen zelf. Inheems in Noord-Amerika, waren bosbessen een vast onderdeel voor Native Americans die ze waardeerden om voedings- en medicinale eigenschappen. Lang vóór de moderne “superfood”-hype genazen deze kleine bessen kwalen en smaakten recepten als pemmican — een blend van gedroogd vlees, vet en bessen.

Pas begin jaren 1900 werden bosbessen een gekweekt gewas, dankzij Elizabeth White en Frederick Coville. Dit dynamische duo transformeerde de wilde bes tot gedomesticeerde favoriet — de weg vrij voor bosbessen in alles van taarten tot pannenkoeken.

De populariteit van bosbessenpannenkoeken steeg in Noord-Amerika, waar de combinatie van luchtig beslag en sappige bessen voelde als een match made in ontbijthemelt.