Journée nationale de la pomme au caramel

L’histoire

Imaginez la scène : un surplus de caramels d'Halloween, quelques pommes, et un éclair de génie culinaire. C'est ainsi qu'est né Dan Walker, l'esprit derrière la pomme au caramel, qui a eu l'idée de faire fondre des caramels en trop et d'en enrober des pommes, créant instantanément un classique de l'automne. La synergie entre la saison des pommes et les festivités d'Halloween a fait de la pomme au caramel l'incontournable des balades en charrette à foin, des labyrinthes de maïs et des fêtes d'Halloween.

Le procédé est aussi simple que délicieux : on plante une pomme acidulée et croquante, comme une Fuji ou une Granny Smith, sur un bâtonnet, on la trempe dans un bain de caramel fondu, puis on la laisse refroidir. Le résultat ? Un chef-d'œuvre croquant et sucré, parfait pour Halloween et bien au-delà. Attention à ne pas la confondre avec la pomme d'amour : la différence réside dans l'enrobage, la pomme d'amour étant recouverte d'une couche de sucre plutôt que de caramel.

Aujourd'hui, la National Caramel Apple Day nous invite à raviver de précieux souvenirs, ceux de la confection de ces gourmandises lors des fêtes foraines, des carnavals, ou en famille. L'arôme envoûtant du sucre caramélisé et le croquant savoureux d'une pomme au caramel bien préparée font de cette journée un véritable incontournable de l'automne.

En 1908, William W. Kolb, un confiseur du New Jersey, a introduit la pomme au caramel rouge. Parallèlement, les pommes au caramel ont connu leur véritable heure de gloire dans les années 1950, grâce à l'utilisation ingénieuse par Dan Walker des caramels d'Halloween. La popularité de cette gourmandise a explosé, l'invention par Vito Raimondi de la machine à fabriquer des pommes au caramel en 1960 révolutionnant le processus de production.