Journée nationale de la tarte au coco

L’histoire

Le mot « torte » vient à la fois de l'allemand et de l'italien, désignant tous deux un gâteau rond. Ses racines européennes sont profondes, avec des tortes emblématiques comme la Sachertorte ou la Linzer Torte, originaires d'Autriche et d'Allemagne. Ces gâteaux à plusieurs couches, souvent garnis de crème fouettée ou de confiture, sont appréciés depuis des siècles.

La noix de coco, quant à elle, existe depuis des milliers d'années. Échangée le long des anciennes routes commerciales, elle fut d'abord introduite en Europe par des marchands arabes venus d'Inde et d'Afrique de l'Est. Marco Polo la décrivait même, au XIIIe siècle, comme la « Noix du Pharaon », en référence à sa forme si particulière. Dès le XVIe siècle, le nom « coco » (qui signifie « tête » ou « crâne » en portugais) s'impose, et la noix de coco devient un symbole de mystère et de vertus curatives.

Dans les années 1920, le gâteau à la noix de coco devient une gourmandise très prisée lors des réunions mondaines, particulièrement auprès des femmes. Au fil des expérimentations, la torte à la noix de coco voit le jour, mariant la tradition européenne de la torte à la douceur tropicale de la coco. Ce gâteau se compose généralement de couches garnies de crème de coco, recouvertes d'une généreuse quantité de noix de coco râpée, parfois complétées d'un glaçage parfumé à la coco, pour un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.

Bien qu'originaire du Sud des États-Unis, la torte à la noix de coco se déguste aujourd'hui partout dans le monde, avec de nombreuses variantes. Elle se compose généralement de plusieurs couches de gâteau imbibées de sirop, garnies d'une crème onctueuse à la noix de coco, et recouvertes d'une généreuse couche de noix de coco râpée.