Journée nationale des palourdes frites

L’histoire

La National Deep Fried Clams Day commémore la découverte culinaire fortuite de Lawrence Henry « Chubby » Woodman à Essex, dans le Massachusetts, en 1916. Tenant un modeste stand avec sa femme Bessie, ils vendaient d'abord des palourdes à coquille molle et des chips maison. Le tournant survint lorsqu'un pêcheur local suggéra de frire les palourdes, donnant naissance aux deep-fried clams. En expérimentant les pâtes à beignets, les Woodman présentèrent cette délicatesse lors du défilé du 4 juillet de la ville, déclenchant une véritable passion régionale.

Depuis, les palourdes frites sont devenues une pierre angulaire de l'identité culinaire de la Nouvelle-Angleterre, à l'image du barbecue dans le Sud. Les clam shacks de la côte Est servent ces trésors dorés, connus sous le nom de « clam rolls ». La contribution des Woodman marque un moment charnière de l'histoire culinaire, fondant une tradition qui perdure.

Célébrée le 1er novembre — la raison du passage du 3 juillet reste inconnue —, la journée rend hommage à un plat qui transcende le temps et les goûts régionaux. Au-delà de sa signification historique, les palourdes frites offrent des bienfaits nutritionnels lorsqu'elles sont consommées sans panure ni excès d'huile : peu de cholestérol et de graisses, riches en vitamines et minéraux. Qu'on les savoure sur les côtes de Nouvelle-Angleterre ou qu'on les recrée chez soi, l'attrait intemporel des palourdes frites continue de captiver les amateurs de fruits de mer à travers les générations.