Nationale Gefrituurde-Kokkelsdag

Het verhaal

National Deep Fried Clams Day herdenkt de toevallige culinaire ontdekking van Lawrence Henry “Chubby” Woodman in Essex, Massachusetts, in 1916. Met zijn vrouw Bessie runde hij een bescheiden kraampje met zachte schelpdieren en zelfgemaakte chips. Het keerpunt kwam toen een lokale visser voorstelde de clams te frituren. Door te experimenteren met beslag introduceerden de Woodmans deze delicatesse bij de Vierde-van-Juli-parade van het stadje — het begin van een regionale liefde.

Sindsdien zijn gefrituurde clams een hoeksteen van de New England-keuken, vergelijkbaar met barbecue in het Zuiden. Clam shacks langs de oostkust serveren deze gouden schatten als “clam rolls”. De bijdrage van de Woodmans markeerde een keerpunt dat tot vandaag voortduurt.

Gevierd op 1 november — waarom de datum van 3 juli veranderde, is onbekend — eert de dag een gerecht dat tijd en regionale smaken overstijgt. Zonder paneermeel en overmatig olie zijn clams laag in cholesterol en vet, rijk aan vitaminen en mineralen. Of je ze nu aan de New England-kust eet of thuis nabootst: de tijdloze aantrekkingskracht van gefrituurde clams blijft zeevruchtenliefhebbers boeien.