Journée nationale du mochi

L’histoire

La National Mochi Day a été créée en 2021 par l'entreprise hawaïenne Mochi Mochi Wagashi pour célébrer cette douceur japonaise tant aimée.

Le mochi remonte à la période Jomon au Japon (14 000–300 av. J.-C.), lorsque la culture du riz débuta. À la période Kofun (VIe siècle), le mochi maison se démocratisa grâce à la présence de cuiseurs à vapeur dans les foyers.

Durant la période Heian (794–1185), le mochi devint un aliment cérémoniel, symbole de chance pour les mariages, les naissances et le Nouvel An. Différentes variétés portent des significations distinctes : la soupe zoni, contenant mochi et légumes, est un classique du Nouvel An, tandis que le kagami mochi se mange lors du rituel du kagami biraki.

Le mochi se décline sous de nombreuses formes, façonnées par les traditions régionales. Parmi les types populaires : le marumochi (rond), le kakumochi (carré) et le sakuramochi (rose, enveloppé de feuilles de cerisier). Certains sont liés à des événements précis : le kashiwamochi (enveloppé de feuilles de chêne) se mange le Jour des enfants (5 mai), tandis que le kakumochi est un favori des foyers en hiver.

Les farces modernes vont du haricot rouge et du matcha au sésame noir et au taro. La glace au mochi, avec sa peau moelleuse et son cœur crémeux, est devenue un favori mondial, mêlant tradition et saveurs contemporaines.