Dimanche du Super Bowl : journée nationale des couennes de porc

L’histoire

En 2011, Rudolph Foods, premier fabricant mondial de couennes de porc, a lancé la National Pork Rind Appreciation Day, une journée qui marie l'excitation du sport à la gourmandise des snacks.

Basée à Lima, dans l'Ohio, l'entreprise Rudolph Foods a créé cette fête annuelle non seulement pour célébrer le plaisir croustillant de la couenne de porc, mais aussi pour favoriser les moments en famille et soutenir des causes caritatives. L'entreprise a notamment fait des dons au Gridiron Greats Assistance Fund, qui apporte une aide médicale et financière aux anciens joueurs de la NFL et à leurs familles.

Fabriquée à partir de la peau et du gras du porc, frite ou rôtie jusqu'à devenir bien croustillante, la couenne de porc est un snack très apprécié aux États-Unis et à travers le monde depuis des siècles. Elle est réputée pour sa forte teneur en protéines et sa faible teneur en glucides, ce qui en fait un choix privilégié pour beaucoup.

Ces bouchées savoureuses ont gagné en popularité pendant la Grande Dépression, en tant que snack économique et facile à préparer. Aujourd'hui, elles se déclinent en de nombreuses saveurs, du barbecue au sel et vinaigre, en passant par le fromage nacho. Que l'on les déguste seules ou avec une sauce, les couennes de porc se retrouvent aussi dans des recettes de soupes, de chili ou de gratins.

Dans le Sud des États-Unis, où les traditions culinaires sont profondément ancrées, la couenne de porc est un snack incontournable, souvent servie en accompagnement ou en entrée, avec de la sauce piquante ou une sauce barbecue. Elle est également très prisée en tant que snack satisfaisant pour les adeptes des régimes pauvres en glucides, comme le régime Atkins.