Journée nationale du sticky bun

L’histoire

Certains historiens font remonter les sticky buns à l'Égypte antique, où l'on ajoutait miel et fruits à coque au pain pour créer une douceur savoureuse. Au fil des siècles, l'idée se répandit et évolua, avec des variantes apparaissant à travers l'Europe au Moyen Âge. Des épices comme la cannelle devinrent plus largement disponibles, ajoutant une touche chaude et aromatique à ces premières versions de sticky buns.

Avance rapide jusqu'aux années 1700, lorsque des immigrants allemands, souvent appelés Pennsylvania Dutch (de « Deutsch », allemand), apportèrent leurs chers schnecken en Amérique. Ces premiers sticky buns étaient une spécialité de Philadelphie, où ils devinrent un pilier culturel et gagnèrent leur réputation actuelle de douceur collante.

Confus sur la différence ? Vous n'êtes pas seuls ! Si sticky buns et cinnamon rolls partagent des similitudes, quelques distinctions clés existent :

• Les sticky buns incluent presque toujours des fruits à coque, typiquement des noix de pécan, cuits dans le glaçage caramel. • Les sticky buns sont cuits avec un sirop sucré et collant au fond du moule, qui devient leur topping nappant après démoulage. Les cinnamon rolls, eux, sont nappés d'un glaçage au sucre glace.

Traditionnellement préparés avec une pâte levée roulée au sucre roux et à la cannelle, ils cuisent sur un mélange collant de miel, beurre, sucre et pécans. Une fois démoulés, leur base collante devient un nappage onctueux qui rend chaque bouchée irrésistible.