יום שרימפס המפרץ

הסיפור

שרימפס המפרץ מגלמים את הנשמה החופית של החוף המזרחי הסעודי, שם מימיו החמים של מפרץ ערב מניבים סרטנים מתוקים ומוצקים המוערכים מאלח'ובר ועד ג'ובייל. במשך דורות פרשו קהילות דייגים לאורך החוף רשתות עם עלות השחר והביאו את שלל הדיג לשוק עד אמצע הבוקר. השרימפס מוגש צלוי על גחלים, מבושל ברוטב עגבניות מתובל עם לומי, או מקופל לתוך תבשילי אורז ריחניים המהווים עוגן לארוחות המשפחה אחרי ימים ארוכים בים.

בערים החופיות הסעודיות עונת השרימפס היא חגיגה קטנה בפני עצמה. מסעדות לאורך הקורניש מתמלאות בריח של שום, כוסברה ופירות ים חרוכים, בעוד טבחי בית מכינים גריל בסגנון משאווי או מכבוס שרימפס עשיר למפגשי סוף שבוע. המנה מחברת סועדים עירוניים למורשת ימית שקדמה לממלכה המודרנית, ומזכירה לסעודים שהמטבח שלהם משתרע הרבה מעבר לפנים המדברי. הטריות היא הכול: שרימפס מהמפרץ המבושל שעות ספורות לאחר העלייה מהמים אינו זקוק ליותר ממלח, לימון ואש.

חגגו את יום שרימפס המפרץ בביקור במסעדת דגים בחוף המזרחי, או בצליית שרימפס בבית עם שמן זית, שום ולימון מיובש. הגישו אותם עם אורז, סלט חמצמץ ולחם שטוח, ושתפו סיפורים על הים. בכל דרך שתבשלו אותם, שרימפס המפרץ מציעים טעימה טעימה מהמסורת החופית הגאה של סעודיה ומהכנסת האורחים של עיירות הדייגים שלה.