יום דג השפמנון הלאומי

הסיפור

יום השפמנון הלאומי חוגג פלאי מים עם שפמים ייחודיים ומקום בהיסטוריה הקולינרית והתרבותית של ארצות הברית. הדגים המגוונים האלה, שניזונים מקרקעית ובעלי בשר חלק ללא קשקשים, נפוצים במים מתוקים. שפמנון תעלה ושפמנון כחול הם זנים פופולריים בארה"ב — מוערכים בזכות הבשר הלבן העדין והגמישות בבישול.

מקורות היום מתחקים אחר נאום מפתיע של הנשיא רונלד רייגן ב-25 ביוני 1987. הוא שיבח את גידול השפמנון כמקור הכנסה יציב לחקלאים וכמזון זול ובריא לאמריקאים. מאז נחגג מדי שנה — הזדמנות להתכנס ולהתענג על שפמנון בצורות טעימות.

בדרום ארה"ב הוא מעדן מצופה ומטוגן האהוב בזכות הפריכות. היום מוקיר את המורשת הקולינרית ואת תפקיד הגידול — במיוחד במיסיסיפי, ארקנסו ולואיזיאנה — תעשייה שצמחה ותרמה לכלכלות מקומיות.

גידול שפמנון בולט כפרקטיקה ידידותית לסביבה ובת־קיימא. הדגים לומדים לאכול כדורים צפים, ועם יותר מ-100,000 בלוטות טעם הם תורמים לפרופיל טעם ייחודי. בארה"ב יש יותר מ-40 זנים, חלקם ענקיים — עד כ-320 קילוגרם. היום מדגיש גם את הטעם וגם את המחויבות לקיימות.