יום הספומוני הלאומי

הסיפור

הספומוני, שמקורו בנאפולי של המאה ה-19, הפך לקינוח יקר שהובא לארצות הברית על ידי מהגרים איטלקים בסוף המאה ה-19. שמו, שנגזר מהמילה האיטלקית "ספומה" (spuma) שפירושה "קצף", משקף את איכותו הקלילה והאוורירית. מה שמייחד את הספומוני הוא הרכבו - שלוש שכבות גלידה, לרוב שוקולד או וניל, פיסטוק ודובדבן, השזורות בשכבות של אגוזים ופירות מסוכרים, שמעניקות פריכות מענגת ופיצוץ מתיקות.

בהתאם למסורת, הספומוני נועד להיחתך ולא להיגרד בכף, כדי להציג את שכבותיו וטעמיו המורכבים. אף שהוא עשוי להיראות כמו גלידת נפוליטן, הספומוני נבדל בתוספותיו הייחודיות: אגוזים, פירות מסוכרים וקצפת.

במקור הכיל שכבות של שקד, שוקולד למחצה-מתוק וסטרצ'לה, אך בארצות הברית התפתח הספומוני והדגיש טעמים של דובדבן, פיסטוק ושוקולד. עם הזמן צמחו גרסאות נוספות, שכללו אגוז לוז, וניל, תות שדה ואננס. על אף השינוי הזה, המהות של הספומוני נותרה בהיסטוריה העשירה שלו, בשכבותיו המורכבות ובשילוב המפתה של מרקמים וטעמים.