Horchatadag

Het verhaal

Mexicaanse horchata is een romige agua fresca van rijst, gemixt met kaneel, water en zoetstof, soms verrijkt met melk of amandelen, afhankelijk van wie hem maakt. IJskoud geserveerd in hoge glazen verkoelt hij pittig eten en laat hij een vleugje specerij op de lippen achter. In marktvaten en plastic kannen draait hij rond naast jamaica en tamarindo, het klassieke drietal verfrissingen dat het beeld van een Mexicaanse eetkraam bepaalt.

Hoewel er in Spanje en Latijns-Amerika verwante dranken bestaan, is de Mexicaanse stijl met rijst en kaneel de dagelijkse metgezel van de taquería: het bleke glas dat de hitte van al pastor in balans brengt. Thuis laat men de rijst een nacht weken, mixt hem glad en zeeft hem zijdezacht. Te veel suiker maakt hem vlak; de beste kannen smaken licht zoet, uitgesproken kruidig en zo koud dat het glas beslaat.

Week op Horchatadag rijst met kaneel, mix tot het melkachtig is, laat goed koud worden en schenk uit over ijs. Drink hem bij taco's of gewoon los op een warme middag. Vier een Mexicaanse klassieker die eenvoudige granen uit de voorraadkast verandert in een drankje zo fris als een wolk. Zodra het eerste glas leeg is, verschijnt er altijd een tweede.