יום האורצ'טה

הסיפור

אורצ'טה מקסיקנית היא אגואה פרסקה קרמית של אורז טחון עם קינמון, מים וממתיק, ולעיתים מועשרת בחלב או בשקדים, לפי מי שמכין אותה. מוגשת קרה כקרח בכוסות גבוהות, היא מצננת אוכל חריף ומשאירה על השפתיים אבקה של תבלין. בחביות השוק ובקנקני הפלסטיק היא מסתובבת לצד מי היביסקוס (חמאיקה) ומי תמרינדי — שלישיית המשקאות המרעננים הקלאסית שמגדירה את מראה דוכן האוכל המקסיקני.

אף שמשקאות קרובים קיימים בספרד ובאמריקה הלטינית, הסגנון המקסיקני של אורז וקינמון הוא בן לוויה יומיומי של הטאקריה: הכוס החיוורת שמאזנת את החריפות של האל פסטור. בגרסאות הביתיות משרים את האורז לילה שלם, טוחנים עד לחלקות ומסננים למרקם משיי. יותר מדי סוכר מעמעם אותה; הקנקנים הטובים ביותר מתוקים בעדינות, מתובלים בנדיבות וקרים עד שהכוס מתערפלת.

ביום האורצ'טה השרו אורז עם קינמון, טחנו עד שהנוזל נעשה חלבי, צננו היטב ומזגו על קרח. הגישו לצד טאקו או ליהנו ממנה לבד באחר צהריים חם. חגגו קלאסיקה מקסיקנית שהופכת גרגרים מהמזווה למשקה צונן כמו ענן. כשהכוס הראשונה מתרוקנת, תמיד מופיעה שנייה.