Nationale Sinaasappelkipdag

Het verhaal

Orange Chicken is terug te voeren op een Chinees gerecht uit de provincie Hunan: mandarijnkip. Oorspronkelijk bestond dit uit kip die werd gewokt in een zoete sojasaus met gedroogde mandarijn- of sinaasappelschil. In de Verenigde Staten kreeg het gerecht een flinke gedaanteverwisseling en werd het de Orange Chicken die we vandaag kennen.

Chinese immigranten brachten de mandarijnkip mee naar de Verenigde Staten, waar het gerecht werd aangepast aan de Amerikaanse smaak: de gedroogde schil maakte plaats voor verse sinaasappelschil en er kwam een zoetzure chilisaus voor in de plaats van het hartige, pittige origineel.

Chef-kok Andy Kao, die in 1987 werkte bij een Panda Express op Hawaï, krijgt vaak de eer voor het bedenken van het moderne Orange Chicken-recept. Sindsdien is het gerecht uitgegroeid tot het visitekaartje van Panda Express en een favoriet in Chinees-Amerikaanse restaurants door het hele land. National Orange Chicken Day, die in 2017 in het leven werd geroepen, viert de wereldwijde populariteit van dit gerecht.

Orange Chicken bestaat uit gefrituurde kipstukjes in beslag, overgoten met een zoete, kleverige sinaasappelsaus van sinaasappelrasp en -sap, chilivlokken, gember, sojasaus, suiker, knoflook en azijn.

Er bestaan talloze varianten, maar wie de authentieke smaak wil proeven, doet er goed aan een traditioneel Chinees recept te raadplegen. Met zijn kenmerkende smaakcombinatie is Orange Chicken uitgegroeid tot een geliefd Chinees-Amerikaans gerecht, dat elk jaar wordt gevierd op National Orange Chicken Day.