Ulusal Portakallı Tavuk Günü

Hikâye

Portakallı tavuğun kökeni, Çin'in Hunan bölgesinden gelen ve “mandalinalı tavuk” adıyla bilinen bir yemeğe dayanır. Aslen tavuğun kurutulmuş mandalina veya portakal kabuğuyla tatlı bir soya sosunda soteleyerek pişirildiği bu yemek, Amerika Birleşik Devletleri'nde önemli bir değişime uğrayarak bugün bildiğimiz portakallı tavuğa dönüşmüştür.

Çinli göçmenler mandalinalı tavuğu ABD'ye tanıttığında, yemek Amerikan damak zevkine uyacak şekilde yeniden yorumlandı; kurutulmuş kabuklar taze portakal kabuğuyla değiştirildi ve orijinalin tuzlu-baharatlı profilinden farklı olarak tatlı-ekşi bir acı biber sosu geliştirildi.

1987 yılında Hawaii'deki bir Panda Express şubesinde çalışan Şef Andy Kao, modern portakallı tavuk tarifinin yaratıcısı olarak kabul edilir. O günden bu yana yemek, Panda Express'in imza lezzeti ve ülke çapındaki Amerikan-Çin restoranlarının favorisi haline gelmiştir. 2017'de kurulan Ulusal Portakallı Tavuk Günü, bu yemeğin dünya çapındaki popülerliğini kutlar.

Portakallı tavuk; unlanıp kızartılan tavuk parçalarının, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, pul biber, zencefil, soya sosu, şeker, sarımsak ve sirkeyle hazırlanan tatlı ve yapışkan bir sosa bulanmasıyla oluşur.

Farklı versiyonları bulunsa da otantik bir Çin tarifine başvurmak tavsiye edilir. Kendine özgü lezzetleriyle portakallı tavuk, sevilen bir Çin-Amerikan yemeği haline gelmiş ve her yıl Ulusal Portakallı Tavuk Günü'nde kutlanmaktadır.