Nationale Pindarotsjesdag

Het verhaal

In 1884 patenteerde Marcellus Gilmore Edson pindakaas, zonder te vermoeden dat hij daarmee de basis legde voor een landelijke culinaire sensatie. Op 24 januari is het National Peanut Butter Day, een uitnodiging om even de telefoon weg te leggen en te genieten van de tijdloze keuze tussen grof of glad.

De geschiedenis van deze dag is verweven met pindabrittle, een negentiende-eeuwse lekkernij die vermoedelijk is ontstaan in het zuiden van de VS tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog, toen pinda's een belangrijke eiwitbron waren voor soldaten. Over de oorsprong van pindabrittle lopen de verhalen uiteen; volgens één versie ontstond het in 1890 per ongeluk, toen een Engelse vrouw een fout maakte tijdens het maken van toffee.

Een andere theorie verbindt pindabrittle aan Keltisch snoepgoed dat Ierse immigranten in de jaren 1830 meenamen naar Amerika, als een zoete herinnering aan thuis. Omdat pinda's goed gedijden in het zuiden, werden ze steeds populairder, wat pindabrittle tot een geliefde lekkernij maakte.

Om pindabrittle te maken, wordt een mengsel van suiker en water verhit tot 150 graden Celsius — de zogenoemde "hard crack"-fase. Omdat dit proces heel temperatuurgevoelig is, is een suikerthermometer onmisbaar.