Nationale Pierogidag

Het verhaal

Pierogi komen uit de Poolse en Oekraïense keuken: hartige of zoete dumplings waarbij ongerezen deeg om uiteenlopende vullingen wordt gevouwen — denk aan aardappelpuree, kaas, zuurkool of fruit. Hun reis naar Noord-Amerika begon met Centraal- en Oost-Europese immigranten, die deze lekkernij meebrachten naar steden als Chicago, New York en Pittsburgh.

Pierogi, in Oekraïne bekend als varenyky en in Rusland als vareniki, hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot het Pools-Litouwse Gemenebest in de zestiende tot achttiende eeuw. Destijds werden ze populair dankzij hun hoge calorische waarde: een stevige, energieke maaltijd voor zwaar lichamelijk werk.

Het gerecht is in de loop der tijd geëvolueerd, met uiteenlopende deegrecepten en creatieve vullingen. Of ze nu worden gekookt, in de pan gebakken of in de oven gedaan: pierogi bieden een heerlijke combinatie van texturen en smaken. Populaire combinaties zijn aardappelpuree, kaas, kool, zuurkool en zoete vullingen met fruit en bessen.

In de Verenigde Staten kregen pierogi in 1928 bekendheid, toen ze voor het eerst in een restaurant in Cleveland, Ohio, werden verkocht. Vandaag blijven ze een vast item in gebieden met een grote Poolse en Oekraïense gemeenschap, met festivals en evenementen die dit geliefde gerecht in het zonnetje zetten.