יום הפירוגי הלאומי

הסיפור

הפירוגי, שמקורם בקהילות פולניות ואוקראיניות, הם כיסונים מלוחים או מתוקים מבצק ללא שמרים סביב מילויים כמו פירה, גבינה, כרוב כבוש או פירות. המהגרים ממרכז ומזרח אירופה הביאו אותם לערים כמו שיקגו, ניו יורק ופיטסבורג.

באוקראינה הם נקראים וארניקי, וברוסיה וארניקי. ההיסטוריה שלהם מגיעה לאיחוד הפולני־ליטאי במאות ה-16 עד ה-18, אז הפכו לפופולריים בזכות ערכם הקלורי הגבוה — ארוחה משביעה לעבודה פיזית קשה.

המנה התפתחה עם מתכוני בצק ומילויים יצירתיים. מבושלים, מטוגנים במחבת או אפויים — הפירוגי מציעים שילוב של מרקמים וטעמים. שילובים אהובים: תפוח אדמה וגבינה, כרוב, כרוב כבוש, וגם פירות וגרגרים.

בארצות הברית זכו להכרה ב-1928 כשנמכרו לראשונה במסעדה בקליבלנד, אוהיו. היום הם נכס בסיסי באזורים עם אוכלוסייה פולנית ואוקראינית גדולה, עם פסטיבלים ואירועים המוקדשים להם.