Nationale Poundcakedag

Het verhaal

De naam “poundcake” is geen mysterie. In achttiende-eeuws Europa vroeg het oorspronkelijke recept om een pond van elk ingrediënt: meel, boter, suiker en eieren. Deze eenvoudige formule was makkelijk te onthouden en te delen in een tijd waarin geletterdheid niet wijdverbreid was. Bovendien garandeerde het een cake groot genoeg voor een menigte — of misschien een leger!

Deze vroege poundcakes waren fors (precies vier pond) en werden waarschijnlijk geserveerd bij grote bijeenkomsten of per sneetje verkocht. Na verloop van tijd evolueerde het recept: bakkers schaalden de porties af voor kleinere huishoudens. Halveren of verdelen werd de norm, en de moderne poundcake was geboren.

Hoewel het basisrecept hetzelfde blijft, hebben poundcakes wereldwijd lokale smaken en stijlen aangenomen:

In Groot-Brittannië heet hij Madeira cake, vaak bij de thee.

In Frankrijk vind je poundcakes verrijkt met citroensap of chocolade.

In de VS bestaan talloze varianten met vanille, amandelextract of een snuf bakpoeder voor een lichtere textuur.

Hedendaagse poundcakes zijn wat verfijnder dan hun dichte, traditionele voorgangers. Bakpoeder of baking soda wordt vaak toegevoegd voor lichtheid, terwijl olie of margarine textuur en smaak kunnen bijsturen.