Ulusal Pound Cake Günü

Hikâye

“Pound cake” adı gizemli değildir. 18. yüzyıl Avrupa'sında orijinal tarif her malzemeden bir libre isterdi: un, tereyağı, şeker ve yumurta. Okuryazarlığın yaygın olmadığı bir dönemde hatırlaması ve paylaşması kolaydı. Üstelik kalabalığı — belki bir orduyu — doyuracak kadar büyük bir kek garantiliyordu.

Bu erken pound cake'ler ağırdı (tam dört libre) ve büyük toplantılarda servis edilir veya dilim dilim satılırdı. Zamanla tarif evrildi; fırıncılar daha küçük haneler için porsiyonları küçülttü. Malzemeleri yarıya veya çeyreğe indirmek norm oldu ve modern pound cake doğdu.

Temel tarif aynı kalsa da pound cake'ler dünyada yerel lezzetler ve stiller kazandı:

Britanya'da Madeira cake diye bilinir; sıklıkla çayla eşleşir.

Fransa'da limon suyu veya çikolatayla zenginleştirilmiş pound cake bulabilirsiniz.

ABD'de vanilya, badem özü veya daha hafif doku için biraz kabartma tozu gibi eklemeler boldur.

Bugünün pound cake'leri yoğun geleneksel muadillerinden biraz daha rafinedir. Kabartma tozu veya soda sıklıkla keki hafifletmek için eklenir; yağ veya margarin gibi ikameler doku ve lezzeti inceler.