Wereld Sake Dag

Het verhaal

Sake is Japans gevierde rijstwijn, hoewel het woord in het Japans eenvoudigweg 'alcohol' betekent — wat elders sake wordt genoemd, heet preciezer nihonshu. Brouwers polijsten rijst en laten koji-schimmel, gist en water dan langzaam en zorgvuldig fermenteren tot een drank die varieert van fris en droog tot geurig en licht zoet. Archeologisch en historisch bewijs plaatst rijstbrouwen in Japan al meer dan duizend jaar, verweven met heiligdomofferingen, hofceremonies en dorpsfeesten.

Door de eeuwen heen verfijnden sakebrouwerijen regionale stijlen en seizoensgebonden releases. Winterbrouwseizoenen, cedergeurige vaten en het warme ritueel van drinken uit kleine keramische kopjes werden onderdeel van de cultuur. Tegenwoordig verschijnt sake bij feestelijke toosts, sushibars en diners thuis, gekoeld, op kamertemperatuur of licht verwarmd, afhankelijk van het brouwsel. Ambachtelijke producenten en liefhebbers wereldwijd hebben het ver buiten Japan gebracht, en combineren het met zeevruchten, kaas en moderne keuken.

Wereld Sakedag, geworteld in Japans traditionele brouwkalender rond 1 oktober, nodigt mensen uit om een kopje te heffen, een stijl te leren kennen, en het vakmanschap van rijst, water en tijd te eren. Of het nu rustig genuttigd wordt of gedeeld aan een levendige tafel, sake blijft een toost op geduld en gastvrijheid.