اليوم العالمي للساكي

القصة

الساكي هو نبيذ الأرز الياباني الشهير، رغم أن الكلمة تعني ببساطة "كحول" باليابانية - وما يسميه الشاربون في أماكن أخرى ساكي يُعرف بدقة أكبر باسم "نيهونشو". يصقل صانعو الساكي الأرز، ثم يوجّهون فطر الكوجي والخميرة والماء عبر تخمير بطيء ودقيق ينتج مشروبًا يتراوح من منعش وجاف إلى عطري وحلو بلطف. تضع السجلات الأثرية والتاريخية تخمير الأرز في اليابان منذ أكثر من ألف عام، منسوجًا في قرابين المزارات، والطقوس الملكية، ومهرجانات القرى.

على مدى قرون، صقلت بيوت الساكي أنماطًا إقليمية وإصدارات موسمية. أصبح موسم التخمير الشتوي، وبراميل الأرز المعطرة، وطقس الشرب الدافئ من أكواب خزفية صغيرة، جزءًا من هذه الثقافة. واليوم، يحضر الساكي في نخبات الاحتفال، وموائد السوشي، والعشاءات المنزلية، يُقدَّم مبردًا أو بحرارة الغرفة أو مُدفَّأ بلطف حسب نوعه. وحمله الصانعون الحرفيون والمتحمسون حول العالم بعيدًا عن اليابان، ليُقرَن بالمأكولات البحرية والجبن والمطبخ الحديث.

يدعو اليوم العالمي للساكي، المتجذر في تقويم اليابان التقليدي لصناعة النبيذ حول أول أكتوبر/تشرين الأول، الناس إلى رفع كأس، وتعلّم نمط جديد، وتكريم حرفة الأرز والماء والوقت. سواء احتُسي بهدوء أو شُورك على مائدة حيوية، يبقى الساكي نخبًا للصبر والضيافة.