AmerikaUlusal Sıcak Pastırma Günü
Pastırmanın hikayesi, Romanya'daki Yahudi topluluklarının mutfaklarında başlar; Romence “korumak” anlamına gelen kelimeden türeyen “pastrama”, buzdolabından önce eti yenilebilir tutmanın bir yöntemiydi. Romanyalı Yahudi göçmenler bu geleneği 19. yüzyılın sonlarında Amerika'ya getirdiğinde, uygun fiyatı sayesinde dana göbek eti kazın yerini almıştır. New York'un kaşer kasabı Sussman Volk sahneye çıktı; 1887'de bir Romanyalı arkadaşının tarifini bir hite dönüştürdü. Çavdar ekmeğine pastırma dilimledi, turşu ekledi ve ilk pastırma sandviçini yarattı; bu kadar popüler bir yaratım ki, kasap dükkanını bir delikatessene çevirdi. Gerçek bir sıcak pastırma sandviçi, taze çavdar ekmeği dilimleri arasına yerleştirilmiş ince, dumanlı, baharatlı pastırma dilimleriyle başlar. Bir kaşık hardal, bir porsiyon turşu ve — biraz şık olmak istiyorsanız — bir Reuben dokunuşu için bir kat lahana turşusu veya İsviçre peyniri ekleyin. Her şeyi kızartın veya ızgara yapın; çıtır bir dış katman ve yumuşak, sulu bir iç kısımla tam anlamıyla doğru notaları vuran bir sandviç elde edersiniz.
Hikâyeyi oku
