ארצות הבריתיום הפסטרמה החמה הלאומי
סיפורה של הפסטרמה מתחיל במטבחים של קהילות יהודיות ברומניה, שם ה"פסטרמה" (מילה שנגזרה מהמונח הרומני לשימור) הייתה שיטה לשמור על בשר אכיל לפני עידן הקירור. כשמהגרים יהודים-רומנים הביאו את המסורת הזו לאמריקה בסוף המאה ה-19, בטן הבקר החליפה את האווז כבשר המועדף, בזכות זמינותה ומחירה הנוח. והנה נכנס לתמונה סוסמן וולק, קצב כשר מניו יורק שבשנת 1887 הפך את מתכונו של חברו הרומני לתחושה. הוא ערך את הפסטרמה על לחם שיפון, הוסיף חמוצים, ויצר לנו את סנדוויץ' הפסטרמה הראשון - יצירה כה פופולרית, שהפכה את חנות הקצביה שלו לדלי. סנדוויץ' פסטרמה חמה אמיתי מתחיל בפרוסות דקות של פסטרמה מעושנת ומתובלת, השזורות בין פרוסות לחם שיפון טרי. מוסיפים כף חרדל, מנת חמוצים בצד, ואם רוצים להתפנק - שכבת כרוב כבוש או גבינה שוויצרית לתפנית "רובן". צולים או קולים את הכול, ומקבלים סנדוויץ' עם חוץ פריך ופנים רך ועסיסי שמכה בול.
לקריאת הסיפור
