JaponyaTofu Günü
Tofu, Japon mutfağının sessiz köşe taşıdır: soya sütü pıhtılaştırılarak yumuşak, sert, kızartılmış, dondurularak kurutulmuş veya bulyonda haşlanmış beyaz bloklara dönüşür. Bir damla soya sosu, rendelenmiş zencefil ve yeşil soğan soğuk tofu'yu mükemmel yaz yemeğine çevirir; hot pot'lar, miso çorbası ve agedashi hazırlıkları kış yelpazesini gösterir. Budist vejetaryen mutfak ile günlük ev yemeği protein, incelik ve konfor için tofu'ya dayanır. Japonya tofu derneğinin desteklediği Ekim başı Tofu Günü bu mütevazı temeli kutlar. Tofu yapmak tazelik zanaatıdır — iyi soya, temiz su ve özenli pıhtılaştırma. Mahalle dükkânları bir zamanlar her sabah hâlâ ılık bloklar satardı; yeni yapılmış tofu tadı hazine olmayı sürdürür. Mapo esinli tabaklardan narin yudofu'ya soya pıhtısı sakin karakterini kaybetmeden uyum sağlar. Tofu Günü'nde soya, zencefil ve soğanla ipeksi tofu servis edin ya da hafif bir nabe'de küpler haşlayın. Yakında tofu üreticisi varsa ziyaret edin; taze bir bloğun ne az baharat istediğine dikkat edin. Tofu'yu kutlamak, Japonya'nın en yumuşak, en çok yönlü günlük yiyeceğini kutlamaktır.
Hikâyeyi oku