Bir yemek günü bulun

Amerika·10 Ocak 2026

Ulusal Rockefeller İstiridyesi Günü

Kabuklu istiridye, tereyağlı yeşil sos ve çıtır galeta ununun bir karışımı olan Rockefeller usulü istiridye, 1889'da New Orleans'ta ortaya çıkmıştır. Hikaye, Fransız göçmen Antoine Alciatore'un 1840'ta kurduğu Antoine's Restaurant'ta başlar. Yıllar sonra oğlu Jules bir mutfak krizle karşı karşıya kaldı: salyangoz kıtlığı. Yılmayan Jules, Körfez kıyısı istiridyelerine yönelerek dönemin en zengin adamı John D. Rockefeller'in adını verdiği kadar zengin bir yemek yarattı. Jules'ün kendisi şöyle demişti: “Zenginlikleri için bundan daha zengin başka bir isim bilmiyorum.” Yemek, pürelenmiş sebzeler, otlar ve tereyağının bir karışımı olan canlı yeşil sosuyla yemek severleri büyüledi. Ancak Jules tam tarifi mezara götürdü ve arkasında bir gizem bıraktı. Modern versiyonlar genellikle ıspanak kullansa da, Antoine's'in şefleri bunu defalarca yalanlamış ve gerçek malzemeleri gizli tutmaya devam etmiştir. Laboratuvar testleri ve tahminler maydanoz, kereviz, frenk soğanı ve zeytinyağını işaret ediyor, ancak otantik tarif Antoine's'in sırrı olarak kalıyor. Rockefeller usulü istiridye, yaratılışından bu yana Antoine's'in 4 milyondan fazla tabak servis etmesiyle bir mutfak efsanesi haline gelmiştir; her tabak dikkatle numaralandırılmıştır. 2017'de Ulusal Rockefeller Usulü İstiridye Günü kuruldu ve bu şaheseri her yıl 10 Ocak'ta kutlamaya başladı. İlginç Bilgi: Başkan Franklin D. Roosevelt, 1937'de Rockefeller usulü istiridye yerken New Orleans Belediye Başkanı Robert Maestri'nin ağır bir aksanla “Bu istiridyeleri nasıl buldunuz?” diye sorduğunu duymuştu.