Ulusal Karides Günü

Hikâye

Karides binlerce yıldır sofraların değişmez lezzetlerinden biri! Antik Yunanlılar ve Romalılar bu kabuklu deniz ürününün tadını çıkarmış, bugün ise karides dünyanın dört bir yanına avlanıp gönderilmektedir. Kişi başı karides tüketiminde Japonya ilk sırada gelirken, onu Amerika Birleşik Devletleri takip eder.

2.000'den fazla türü bulunan karides, boyut ve renk açısından büyük çeşitlilik gösterir. En yaygın türler arasında Kaya, Pembe, Kaplan ve Beyaz Karides sayılabilir. Tarihçiler, 1700'lerde Louisiana'ya gelen Fransız kaşiflerin karides avcılığıyla tanıştığına inanıyor.

1700'lerin ortalarına gelindiğinde Alabama'nın Mobile şehri bir deniz ürünleri merkezi haline gelmiş, 1800'lerin sonlarında Mississippi de bu listeye eklenmişti. Sevilen Güney usulü karides haşlaması muhtemelen bu dönemde ortaya çıkmıştır.

Bu arada Kaliforniya'daki İtalyan yerleşimciler de 19. yüzyılın sonlarında karides avlamaya başlamıştı. Avlanma ve nakliye yöntemleri geliştikçe karides, 1900'lerin başında ulusal bir favori haline geldi. Bugün karides, ABD'de en çok tüketilen kabuklu deniz ürünü olup tarifler, yarışmalar ve elbette yemekle kutlanmaktadır!

Karides doğal ortamından avlanabilir veya çiftlikte yetiştirilebilir; ABD'ye ithal edilen karideslerin %90'ından fazlası çiftlik ürünüdür. Taze veya dondurulmuş olarak bulunabilen karides; yağsız protein, demir, B12, selenyum ve omega-3 açısından zengindir. Izgara, kızartma, haşlama veya fırında pişirilerek jambalaya, gumbo ve paella gibi yemeklerde kullanılır.