Ulusal Ceviche Günü

Hikâye

Ulusal Ceviche Günü, narenciyeli deniz ürünü keyfi ceviche'nin ikonik yemeğini onurlandırmaya adanmış bir Peru kutlamasıdır. Cebiche, seviche veya sebiche diye de bilinen ceviche Latin Amerika'nın Pasifik kıyı bölgelerinde ve ötesinde kalpleri ve damakları tutar.

Yemek corvina veya levrek gibi taze çiğ tuzlu su balığını ince doğrayıp ekşimsi limon veya limon suyunda marine etmeyi içerir. Marine soğan, ají biberi, acı biber, tuz ve kişniş içerir.

Ceviche birçok Latin Amerika ülkesine yayılsa da kökleri Peru'ya derinden gömülüdür. “Ceviche” adı İspanyol ve Portekiz yemeği “escabeche” ile etimolojik bağlantılar paylaşır. İspanyol konkistadorlar ceviche'nin yolculuğunda rol oynadı; kökenleri — İspanyol öncesi mi yoksa sömürge döneminde mi — tartışma konusudur.

Geleneksel Peru ceviche'si taze yakalanmış tuzlu su balığını soğan, acı biber, tuz ve biberle karıştırılmış key lime suyunda marine etmeyi içerir. Mısır koçanı ve tatlı patatesle mezze veya ana yemek olarak servis edilir. Yemek Latin Amerika genelinde eşsiz varyasyonlara evrildi; Ekvador, Şili, Meksika, Nikaragua ve El Salvador kendi kıvrımlarını sunar.

Peru'nun kültürel mirasının parçası olarak tanınan ceviche 2008'de Üretim Bakanlığı tarafından 28 Haziran Ulusal Ceviche Günü olarak resmi kutlandı. Yemek Peru'nun zengin gastronomik kültürünü dünyaya temsil eden bir mutfak elçisi olarak hizmet eder.