Mozzarella di Bufala Günü

Hikâye

Mozzarella di bufala, Campania'nın yumuşak, sütlü peyniridir; manda sütünden iplik iplik çekilip parçalandığında peyniraltı suyu sızdıran parlak toplara dönüştürülür. Pizza için daha sert inek sütü mozzarella'sından farklı olarak manda mozzarella'sı en iyi taze yenir — serin, esnek, krema ve ot tadında. Napoli güneyindeki ovalarda üreticiler pıhtıyı elle veya makineyle çeker, bocconcini veya daha büyük kürelere biçer ve hafif tuzlu salamurada paketler. İyi bir top dişlere nazikçe gıcırdamalı ve Caprese'yi fazla bir şey istemeden parfümlemelidir.

Peynir DOP koruması taşır; çiftlikler, sulak alanlar ve mandıralar güney İtalyan kimliğini tanımlayan bir manzara oluşturur. Öğle masalarında domates ve fesleğenle, antipasto tepsilerinde ya da yalnız zeytinyağı ve çıtır ekmekle çıkar. Mozzarella di Bufala Günü'nde en taze topu alın, buzdolabından soğuk dilimlemek yerine masada parçalayın ve hafif soslayın.

Olgun domateslerle Caprese paylaşın ya da gerçek karakterini tatmak için peyniri sade yiyin. Manda mozzarella'sını kutlamak, Campania'nın sıvı altınını katı biçimde kutlamaktır.