Ulusal Anason Likörü Günü

Hikâye

Berrak ve kokulu bir iksir olan aniset, köklerini antik Mısır'dan beri tıbbi nitelikleriyle saygı gören anason baharatının antik tarihine borçludur. Başlangıçta kuru ve biraz acı olan aniset, damıtıcıların şeker şurubu ekleyerek tatlı ve içilebilir bir likör yaratmasıyla evrildi; İspanya, İtalya, Portekiz ve Fransa gibi Akdeniz ülkelerinde sevilen bir içecek oldu.

Diğer anason aromalı içkilerden farklı olarak aniset anason tohumunun damıtılmasıyla yapılır; daha tatlı ve yumuşak bir profil sunar. Yaklaşık %25 alkol oranıyla kokteyllere ve mutfak yaratımlarına çok yönlü bir katkı olur. Dünyada 'rakı,' 'mastika,' 'ouzo,' 'aguardiente,' 'sambuca' ve 'pastis' gibi çeşitli adlarla bilinir; Café de Paris ve New Orleans'ın ikonik bourbon ve bitterli içkisi gibi kokteyllerde kilit rol oynar. Soğuk suyla içildiğinde eşsiz tadını sergiler.

Aniset'in tarihi yüzyıllık gelenek ve yenilikle iç içedir; efsaneler kötü şöhretli pelin otundan kaçınarak absentin yerine geçmek üzere doğduğunu öne sürer. Bazı çeşitler kuru ve acıdır; litre başına 350 grama kadar şekerle tatlı bir dönüşüm geçirir. Kokteyllerin ötesinde aniset mutfak lezzetlerini zenginleştirir; anasonlu kurabiyelerde öne çıkar ve meyan kökü ile rezene benzeri lezzetini siyah jelibonlar dahil şekerlemelere katar.