יום האניסט הלאומי

הסיפור

אניסט, אליקסיר צלול וריחני, שורשיו בהיסטוריה העתיקה של תבלין האניס — מוערך בסגולות רפואיות מאז מצרים העתיקה. תחילה יבש ומר מעט; הזקקים הוסיפו סירופ סוכר ויצרו ליקר מתוק ונעים לחך — משקה אהוב במדינות ים תיכוניות כמו ספרד, איטליה, פורטוגל וצרפת.

בשונה ממשקאות אניס אחרים, אניסט מזוקק מזרעי אניס ומציע פרופיל מתוק ועדין יותר. עם כ-25% אלכוהול הוא תוספת גמישה לקוקטיילים וליצירות קולינריות. מוכר בשמות שונים בעולם — ראקי, מסטיקה, אוזו, אגוארדיינטה, סמבוקה ופאסטיס — וממלא תפקיד בקוקטיילים כמו Café de Paris ובמשקה ניו־אורלינס אייקוני עם בורבון וביטרס. עם מים קרים הוא מציג את טעמו הייחודי.

ההיסטוריה שזורה מסורת וחדשנות במשך מאות שנים. אגדות מציעות שהתחיל כתחליף לאבסינת — בלי הלענה המפורסמת. חלק מהזנים היבשים והמרים עוברים טרנספורמציה מתוקה עם עד 350 גרם סוכר לליטר. מעבר לקוקטיילים מעשיר מטבח: עוגיות אניס וממתקים עם טעם ליקריץ ושומר — כולל סוכריות ג'לי שחורות.