Ulusal Mısır Kroketi Günü

Hikâye

Mısır kızartmasının tarihi, Yerli Amerikalıların mısırı mutfaklarına dahil etmesiyle başlayan bir mutfak evrimi olarak açığa çıkıyor. Ancak geleneklerinde derin yağda kızartmanın bulunmaması, mısır bazlı kızarmış yemeklerin gelişimini sınırlamıştır.

Amerika'ya geldiklerinde Avrupalı yerleşimciler mısır kızartmasının yaratılmasına öncülük etmiş; ünlü derin kızartma gelenekleri arasında ABD'nin güneyi bu mutfak yeniliğinin merkez üssü haline gelmiştir.

Geleneksel Güney mısır kızartması; tereyağı, süt, un, yumurta ve mısır tanelerinden oluşur ve hazırlık için çok yönlü bir tuval sunar — derin yağda kızartma, hafif kızartma veya fırında pişirme. Krema, bal, meyve veya reçel gibi eşlikçiler lezzetlerini zenginleştirirken, bazı varyasyonlar kremalı mısır içererek benzersiz bir dokunuş sunar.

Mısır kızartması sınırları aşarak Endonezya'ya ulaşmış; burada bakwan jagung veya perkedel jagung olarak bilinir. Endonezya versiyonunda mısır kızartması, hamurda bütün mısır taneleriyle tuzlu bir profil kazanır.

Tuz, karabiber, sarımsak, arpacık soğanı, yumurta, taze soğan ve kerevizle hazırlanıp hindistan cevizi yağında derin yağda kızartılan bu kızartmalar, popüler bir aperatif ve atıştırmalık haline gelerek bu Güney klasiğinin uyum sağlama kabiliyetini ve küresel çekiciliğini sergiliyor.