Ulusal Penuche Fudge Günü

Hikâye

Pe-new-chee diye veya İtalyancada panucci diye bile telaffuz edilen penuche, esmer şeker, tereyağı, süt ve bir tutam vanilya dahil eşsiz malzeme karışımıyla kendini ayıran bir fudge türüdür.

Penuche fudge'ı gerçekten ayıran, esmer şekerin karamelizasyonuna atfedilen keyifli daha açık rengidir. Bu şekerleme yalnızca muhtemelen doğduğu New England'da değil, bazı Güney bölgelerinde de kalpleri tutar; orada sevgiyle brown sugar fudge candy diye anılır.

Penuche fudge'ın yolculuğu anakara ABD'nin ötesine uzanır; Hawaii'ye 'panocha' veya 'panuche' adlarıyla ulaşır. Quebec'te 'sucre à la crème' diye bilinen benzer bir lezzet kış tatil sezonunda sofraları süsler.

Penuche'yi geleneksel fudge'dan ayıran lezzet saflığını koruma bağlılığıdır; asla çikolata veya diğer baskın eklemelerle aşılanmaz. Bunun yerine karakteri eşsiz lezzetinin sırrı olan esmer şekerin zengin, karamel benzeri tadıyla tanımlanır. Özellikle pekan olmak üzere fındıklar dokuyu artırmak için eklenebilir ama lezzet profiline hükmetmezler.