Día Nacional del Fudge Penuche

La historia

El penuche, pronunciado pe-nú-chi o incluso panucci en italiano, es un tipo de fudge que se distingue por su mezcla única de ingredientes: azúcar moreno, mantequilla, leche y un toque de vainilla.

Lo que verdaderamente lo distingue es su delicioso color más claro, atribuido a la caramelización del azúcar moreno. Esta confección no solo se aprecia en Nueva Inglaterra, donde probablemente se originó, sino que también ocupa un lugar en el corazón de algunas regiones del Sur, donde se conoce cariñosamente como brown sugar fudge candy.

El viaje del fudge penuche se extiende más allá del continente estadounidense, llegando a Hawái bajo los nombres «panocha» o «panuche». En Quebec, una delicia similar conocida como «sucre à la crème» adorna las mesas durante la temporada de fiestas de invierno.

Lo que lo diferencia del fudge tradicional es su compromiso con mantener la pureza del sabor: nunca se infunde con chocolate u otras adiciones abrumadoras. En cambio, su carácter lo define el rico sabor a caramelo del azúcar moreno, el secreto de su sabor único. Aunque pueden incluirse frutos secos, en particular pecanas, para realzar la textura, no dominan el perfil de sabor.