الولايات المتحدةيوم سوفليه الجبن الوطني
السوفليه طبق شهي أساسه البيض، ظهر أول مرة في فرنسا في القرن الثامن عشر. ويُنسب أول ذكر له إلى فانسان لا شابيل، لكن ماري أنطوان كاريم هو من أشهره وجعله أنيقًا. ولتحضير السوفليه تُخلط بياض البيض مع صلصة كريمية ثم يُخبز، فينتفخ ويصير ذهبي اللون. ويُضاف إليه الجبن أو المربى أو الفاكهة أو الشوكولاتة أو الليمون. وكلمة «سوفليه» تعني الانتفاخ، وهذا بالضبط ما يحدث عند الخبز. ويمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا بحسب النكهات. وتقليديًا يُخبز في وعاء صغير يُدعى راميكين. ومع الوقت ظهرت أنواع كثيرة من السوفليه. ورغم ثبات الخطوات الأساسية، فإن النكهات المضافة تغيّر الطعم تمامًا. وبعد نحو قرن من وصفة كاريم، انتشر في الولايات المتحدة. وساعدت جوليا تشايلد، الشيف الشهيرة، على جعل المطبخ الفرنسي، بما فيه سوفليه الجبن، محبوبًا في المنازل الأمريكية.
اقرأ القصة