ארצות הבריתיום סופלה הגבינה הלאומי
סופלה הוא מנה ביצית שנולדה בצרפת במאה ה-18. וינסן לה שאפל מוזכר כמי שתיעד אותה ראשון, אבל מארי־אנטואן קארם הוא שהפך אותה למפורסמת ולמתוחכמת. מכינים סופלה בערבוב חלבונים עם רוטב קרמי ואפייה עד שהוא תופח ומשחים. מוסיפים גבינה, ריבה, פירות, שוקולד או לימון — לפי הטעם. המילה "soufflé" פירושה להתנפח — בדיוק מה שקורה באפייה. אפשר מתוק או מלוח, ובדרך כלל אופים בכלים קטנים שנקראים רמקינים. עם הזמן נולדו אינספור גרסאות, אך העיקרון נשאר: אותם שלבים בסיסיים, טעמים משתנים. כמאה שנה אחרי מתכון קארם הפך הסופלה לפופולרי בארצות הברית, וג'וליה צ'יילד עזרה להביא בישול צרפתי — כולל סופלה גבינה — למטבחים אמריקאים.
לקריאת הסיפור