يوم الياكيتوري

القصة

الياكيتوري أسياخ دجاج بحجم اللقمة تُشوى على الفحم حتى تتفحّم الحواف ويبقى اللحم عصارياً. يصفّ الطهاة الفخذ والجلد وكرات اللحم والقطع الخاصة، ويتبّلونها بملح أو تغليفة تاري حلوة-مالحة تتكرمل في الحرارة. يعرّف الدخان والجعة والحديث أمسية الإيزكايا؛ وتمتلئ مقاعد العداد بينما تصل الأسياخ واحداً تلو آخر. تزدهر ثقافة الياكيتوري في محلات الأزقة والمطاعم المصقولة معاً، مثبتة أن دجاجاً مشوياً بسيطاً يمكن أن يكون حرفة عمر.

كل جزء من الطائر قد يجد سيخاً، ويدير الشوّاءون المهرة الحرارة كي لا يجف شيء ولا يحترق. تعمّق سلالات الدجاج الإقليمية وصلصات المنزل خريطة الياكيتوري في اليابان. يدعو يوم الياكيتوري في منتصف أغسطس المعجبين إلى تكريم تلك التقاليد المدخّنة الاجتماعية.

في يوم الياكيتوري، أشعلوا شواية أو محمصة، واصفّوا الدجاج بعناية، وغلّفوا الأسياخ وهي تطبخ. زوروا ياكيتوري-يا الحي، وشاركوا طبقاً مع أصدقاء، وزاوجوا الوجبة بمشروب بارد. الاحتفال بالياكيتوري احتفال بأكثر لقمات الشواء رفاقة في اليابان.