יום היאקיטורי

הסיפור

יאקיטורי הם שיפודי עוף בגודל ביס, הצלויים על פחם עד שהקצוות מתפחמים והבשר נשאר עסיסי. מבשלים משחילים ירכיים, עור, קציצות ונתחים מיוחדים, מתבלים במלח או בזיגוג טארה מתוק־מלוח המקרמל בחום. עשן, בירה ושיחה מגדירים את ערב האיזקאיה; מושבי הדלפק מתמלאים כשהשיפודים מגיעים אחד אחרי השני. תרבות היאקיטורי משגשגת בחנויות סמטאות ובמסעדות מלוטשות כאחד, ומוכיחה שעוף צלוי פשוט יכול להיות מלאכה לכל החיים.

כל חלק מהעוף יכול למצוא שיפוד, וצולים מיומנים מנהלים חום כך ששום דבר לא מתייבש או נשרף. גזעי עוף אזוריים ורטבי בית מעמיקים את מפת היאקיטורי ביפן. יום היאקיטורי באמצע אוגוסט מזמין מעריצים לכבד את המסורת המעושנת והחברתית הזו.

ביום היאקיטורי הציתו גריל או צלייה, השחילו עוף בזהירות וזגגו את השיפודים תוך כדי הבישול. בקרו ביאקיטורי־יה שכונתי, שתפו מגש עם חברים, ושלבו את הארוחה עם משקה קר. לחגוג יאקיטורי פירושו לחגוג את ביסי הצלייה החברתיים ביותר של יפן.