Journée du yakitori

L’histoire

Les yakitori sont des brochettes de poulet en bouchées grillées au charbon jusqu'à ce que les bords charbonnent et que la viande reste juteuse. Les cuisiniers enfilent cuisses, peau, boulettes et morceaux de spécialité, les assaisonnant de sel ou d'un glaçage tare doux-salé qui caramélise à la chaleur. Fumée, bière et conversation définissent la soirée d'izakaya ; les places au comptoir se remplissent à mesure que les brochettes arrivent les unes après les autres. La culture du yakitori prospère autant dans les échoppes d'allée que dans les restaurants polis, prouvant qu'un simple poulet grillé peut être un métier de toute une vie.

Chaque partie de l'oiseau peut trouver une brochette, et les grilleurs habiles gèrent la chaleur pour que rien ne sèche ni ne brûle. Races régionales de poulet et sauces maison approfondissent la carte du yakitori au Japon. La Journée du yakitori à la mi-août invite les fans à honorer cette tradition fumée et sociable.

Pour la Journée du yakitori, allumez un grill ou un gril, enfilez le poulet avec soin et glacez les brochettes pendant qu'elles cuisent. Visitez un yakitori-ya du quartier, partagez un plateau entre amis et accompagnez le repas d'une boisson fraîche. Célébrer le yakitori, c'est célébrer les bouchées grillées les plus compagnonnes du Japon.